IMAMO RECEPTE ZA SAVRŠENE ŠTRUDLE Štrudlafest donosi štrudle kakve još niste probali
Štrudla s pivom, puretinom i špinatom
Sastojci za kore:
- 400 g glatkog brašna
- 6 jušnih žlica ulja
- 6 g soli
- 2,5 dl mlake vode
- ili paket gotovih kora za štrudlu
Sastojci za punjenje:
- 700 g purećeg zabatka
- 1 glavica luka
- 3 režnja češnjaka
200 g svježeg špinata - 150 g feta sira
- 2 dl piva Zlatni medvjed Pivovara Medvedgrad
- 0,5 dl ulja
- sol
- papar
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 čajna žličica slatke dimljene paprike
- naribana korica limuna
Priprema ovog jednostavnog glavnog jela traje ukupno 80 minuta, od čega je 60 minuta predviđeno za pripremu, a 20 minuta za samo pečenje.
Proces započinje dan ranije tako da meso marinirate 24 sata prije pečenja. Prelijte ga uljem, navedenim začinima i s 1 dl piva, prekrijte prozirnom folijom te ostavite u hladnjaku. Sutradan meso izvadite iz hladnjaka i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C sat i pol do dva sata dok potpuno ne omekša.
Ako koristite gotove kore za štrudlu, zagrijte pećnicu na 200 °C i pripremite veliki lim za pečenje koji dobro namažete uljem. Ako odlučite sami raditi domaće kore, od brašna, vode, ulja i soli zamijesite glatko tijesto mikserom oko pet minuta. Tijesto stavite na tanjur, nauljite ga, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara 1 sat.
Za to vrijeme očistite i narežite luk i češnjak pa ih dinstajte na ulju dok ne omekšaju. Potom dodajte svježi špinat, kratko promiješajte da uvene, ulijte preostalih 1 dl piva te pustite da se tekućina potpuno reducira. Pečeno meso izvadite iz pećnice, odstranite mu kost i usitnite ga. Usitnjeno meso dodajte u smjesu luka i špinata, promiješajte i ostavite na vatri par minuta da se sve dobro poveže.
Nadjev sklonite s vatre da se ohladi, a zatim u njega umiješajte usitnjeni feta sir i naribanu limunovu koricu. Na razvučenu koru ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev od mesa i špinata, zarolajte te pažljivo prebacite u lim za pečenje. Prije pečenja štrudlu po vrhu premažite uljem i pecite 20 do 30 minuta, dok tijesto ne poprimi lijepu zlatnu boju. Pečenu štrudlu malo ohladite i poslužite uz čašu hladnog piva.
Štrudla s marelicama, pivom i bademima
Sastojci za kore:
- 400 g glatkog brašna
- 6 jušnih žlica ulja
- 6 g soli
- 2,5 dl mlake vode
- ili paket gotovih kora za štrudlu
Sastojci za kremu:
- 3 žumanjka
- 35 g gustina
- 500 ml mlijeka
- 50 g vanilin šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
- 100 ml vrhnja za šlag
Sastojci za nadjev:
- 700 g marelica
- 80 ml piva Zlatni medvjed Pivovare Medvedgrad
- 70 g meda
- 70 g tostiranih listića badema
- 50 g griza ili mrvica
- 2 žličice arome vanilije
- naribana korica naranče
Priprema započinje izradom kreme. U srednji lonac ulijte 400 ml mlijeka i stavite ga grijati do vrenja. U posebnoj zdjeli pjenjačom sjedinite žumanjke, gustin, vanilin šećer, prstohvat soli, ekstrakt vanilije i preostalih 100 ml mlijeka. Dobivenu smjesu ulijte u lonac s uzavrelim mlijekom, smanjite vatru te kuhajte uz neprestano miješanje dok se ne zgusne i zakipi, oko 3 do 5 minuta, a nakon pojave mjehurića kuhajte još jednu minutu. Skuhanu kremu prebacite u posudu otpornu na toplinu, izravno na površinu stavite prozirnu foliju kako se ne bi uhvatila korica te ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi, nakon čega je prebacite u hladnjak da se potpuno ohladi. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte, ulijte vrhnje za šlag i miksajte još dvije minute pa je pohranite u hladnjak do slaganja štrudle.
Za domaće kore od brašna, vode, ulja i soli zamijesite glatko tijesto mikserom oko pet minuta dok se ne počne odvajati od rubova zdjele. Tijesto stavite na tanjur, nauljite, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara barem sat vremena.
Tijekom odmora tijesta pripremite nadjev tako da marelice operete, očistite od koštica i narežete na četvrtine. Stavite ih u posudu za kuhanje, dodajte med i pivo te kuhajte na srednje jakoj vatri dok većina tekućine ne ispari. Potom umiješajte aromu vanilije, naribanu koricu naranče, griz ili mrvice te tostirane listiće badema, dobro promiješajte i ostavite da se nadjev ohladi.
Za završnu pripremu pećnicu zagrijte na 250 °C i veliki lim za pečenje lagano premažite uljem. Na tanko razvučeno tijesto ili pripremljene gotove kore ravnomjerno rasporedite ohlađenu kremu, a preko nje pospite nadjev od marelica i piva. Štrudlu pažljivo zarolajte, prebacite u lim za pečenje i po vrhu premažite s malo ulja. Pećnicu smanjite i pecite štrudlu 20 do 30 minuta dok ne poprimi lijepu, hrustkavu zlatnu boju. Pečenu slast dobro ohladite i poslužite uz čašu rashlađenog piva.
